Le mercure est […] l’un des dix produits chimiques ou groupes de produits chimiques extrêmement préoccupants pour la santé publique. – Organisation mondiale de la santé (OMS)
La sensibilité face aux impacts potentiels de substances chimiques environnementales augmente en cas d’exposition lors de périodes « critiques » et « sensibles » du développement, par exemple la grossesse, l’enfance et l’adolescence. – Fédération internationale des gynécologues obstétriciens (FIGO)
Tome
Louis apprend à choisir les bons poissons – Tome 1, publié en juillet 2016.
Bonne pratique présentée par ce tome
“Choisir un poisson selon le risque d’y trouver du mercure”. Selon l’agence sanitaire française (Anses), limiter la consommation des
poissons “les plus contaminés” contribue à protéger le fœtus (femmes enceintes) et le jeune enfant de potentiels retards de développement.
Liste de références correspondantes
- Site Internet de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES). Consommation de poissons et exposition au méthylmercure – https://www.anses.fr/fr/content/consommation-de-poissons-et-exposition-au-m%C3%A9thylmercure (consulté le 28 mai 2016).
- Fiche de données toxicologiques et environnementales des substances chimiques (FDTE) de l’Institut national de l’environnement industriel et des risques (INERIS). Mercure et ses dérivés – Version N°4 datée de septembre 2010 – http://www.ineris.fr/substances/fr/substance/getDocument/2804 (consulté le 28 mai 2016).
- Site Internet de Santé Canada – Gouvernement du Canada. Questions et réponses sur la présence de mercure dans le poisson – http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/chem-chim/environ/mercur/merc_fish_qa-poisson_qr-fra.php#ca12 (consulté le 28 mai 2016). Le mercure – Votre santé et l’environnement – http://www.hc-sc.gc.ca/ewh-semt/pubs/contaminants/mercur/index-fra.php (consulté le 28 mai 2016).
- Hammond D. Mercury Poisoning: The Undiagnosed Epidemic. CreateSpace Independent Publishing Platform
- Burger J, Gochfeld M. Mercury and selenium levels in 19 species of saltwater fish from New Jersey as a function of species, size, and season. Sci Total Environ 2011 ; 409 : 1418–1429
- Site Internet de l’Agence Américaine de Protection de l’Environnement – United States Environmental Protection Agency (USEPA). What You Need to Know about Mercury in Fish and Shellfish. Cconsulté le 28 mai 2016. How People are Exposed to Mercury – http://www2.epa.gov/mercury/how-people-are-exposed-mercury (consulté le 28 mai 2016).
- Site Internet d’Environnement Canada – Gouvernement du Canada. Mercury in the Food Chain – https://www.ec.gc.ca/mercure-mercury/default.asp?lang=En&n=D721AC1F-1 (consulté le 28 mai 2016)
- Site Internet de l’Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux – Food and Drug Administration (FDA). Fish: What Pregnant Women and Parents Should Know – http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm393070.htm (consulté le 28 mai 2016).
- Site Internet de l’Organisation mondiale de la santé (OMS). Mercure et santé – Aide-mémoire N°361 – Septembre 2013 – http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs361/fr/ (consulté le 28 mai 2016).
- Brown MJ. Should You Avoid Fish Because of the Mercury? – Authority Nutrition – 2016.
- Mercury Study Report to Congress. Vol. IV: An Assessment of Exposure to Mercury in the United States. EPA-452/R-97-006. U.S. Environmental Protection Agency, Office of Air Quality Planning and Standards and Office of Research and Development ; 1997.
- Cheng Z, Liang P, Shao DD et al. Mercury biomagnification in the aquaculture pond ecosystem in the Pearl River Delta. Arch Environ Contam Toxicol 2011 ; 6 1(3):491-9. Doi: 10.1007/s00244-010-9641-z. Epub 2011 Feb 3.
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- Servan Schreiber D. Anticancer. Robert Laffont version rééditée de 2014.
- Cordain L. The Paleo Diet Revised. Houghton Mifflin Harcourt
- Chevallier L. Le livre antitoxique. Fayard
- Sisson M. Le modèle paléo. Thierry Souccar Editions 2012.
- Grandjean P. Cerveaux en danger. Buchet Chastel 2016
